Vanillekipferl

250 g Butter,
3 Eigelb,
200 g geriebene Mandeln,
2 Pck. Vanillezucker,
125 g Zucker,
300 g Mehl

Butter mit Eigelb vermengen, dann Zucker, Vanillezucker und Mandeln dazugeben und wieder gut durchkneten. Danach vorsichtig nach und nach das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend für mind. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jetzt nach Herzenslust kleine Kipferl formen.
Den Ofen auf ca. 180° vorheizen und die Kipferl ca. 20 min. backen. Die Backzeit variiert je nach dicke der Kipferl. Nach dem Backen die Kipferl mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!